题目内容
【题目】小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。
（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：
分组 步骤 | 红粒管 | 白粒管 | 对照管 | |
① | 加样 | 0．5mL提取液 | 0．5mL提取液 | C |
② | 加缓冲液（mL） | 1 | 1 | 1 |
③ | 加淀粉溶液（mL） | 1 | 1 | 1 |
④ | 55℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色 | |||
显色结果 | +++ | + | +++++ | |
该实验最能体现的酶的特性是__________________。
步骤①中加入的C是______________，步骤②中加缓冲液的目的是____________________________。据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越______________。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应______________。
（2）小麦淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：
Ⅰ．红粒管、白粒管各加入相应提取液0．5mL→使α-淀粉酶失活
如上法实验操作并显色测定
Ⅱ．红粒管、白粒管各加入相应提取液0．5mL→X处理
X处理的作用是使________________________。若I中两管显色结果无明显差异，且II中的显色结果为红粒管颜色显著____________（填“深于”或“浅于”）白粒管，则表明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。
【答案】作用条件较温和 0．5mL蒸馏水 控制pH，保持pH的相对稳定 低 缩短 β-淀粉酶失活 深于
【解析】
根据表格数据分析可知：实验的单一变量是小麦籽粒，则“加样”属于无关变量，应该保持相同，所以步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；加入缓冲液的目的是调节PH，实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，种子的发芽率越低，据此答题。
（1）酶的作用特点有高效性、专一性和作用条件温和，该实验是在较为适宜的温度和PH条件下进行的，故最能体现作用条件较温和这一特点；本实验的单一变量（自变量）是小麦籽粒， “加样”属于无关变量，应该保持相同，故步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；加入缓冲液的目的是调节PH，以保持PH相对稳定；实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，则种子的发芽率越低；若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应缩短，以缩短淀粉被分解时间；
（2）实验目的是探究α－淀粉酶和β－淀粉酶活性在穗发芽率差异中的作用，故应该一组通过使α－淀粉酶失活保留β－淀粉酶，一组使β－淀粉酶失活，保留α－淀粉酶，故X处理的作用是使β－淀粉酶失活；Ⅰ中两管显色结果无明显差异，表明不是β－淀粉酶活性引起发芽率差异。红粒种子发芽率低，即Ⅱ中红粒管α－淀粉酶活性低，导致红粒管颜色显著深于白粒管。
