Question

【题目】请回答下列有关酶实验的问题。

（1）用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可完成氨基酸的脱水缩合反应，由此可推测核糖体中对该反应起催化作用的物质是_________。

（2）某同学为了探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用，想用碘液作为观测指标的检测试剂，能否到达实验目的？_________。因为：_________。

（3）为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表：

试管	底物和试剂	实验条件
1	1cm3瘦肉块+4ml蒸馏水	37℃水浴；pH=1．5
2	lcm3瘦肉块+4m胃蛋白酶	37℃水浴；pH=8
3	lcm3瘦肉块+4ml胃蛋白酶	① _________；pH=1．5
4	1cm3瘦肉块+4m胃蛋白酶	0℃水浴；PH=1．5

a．完成实验设计：实验方案中①应为_________。

b．表格中3、4号试管为一组对照实验，则实验中要探究的自变量是_________，请为该组实验拟定一个课题名称：_________。

c．本实验的因变量可以通过观察_________来确定。

d．2、3号试管所研究的问题中，_________号为对照组。

Answer 1

【答案】RNA 不能 因为蔗糖是否被淀粉酶分解，均无法用碘液检测到现象 37℃水浴 温度 探究温度对胃蛋白酶活性的影响 相同时间内瘦肉块的变化（或记录瘦肉块消失所用的时间） 3

【解析】

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶起催化作用的机理是酶能降低化学反应活化能，与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的效果更显著，因此酶具有高效性；温度和pH影响酶的活性。

（1）核糖体是由蛋白质和RNA组成，用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，仍能起催化作用，故核糖体中对该反应起催化作用的物质是RNA。

（2）因为蔗糖是否被淀粉酶分解，均无法用碘液检测到现象，故探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用不能用碘液作为观测指标的检测试剂。

（3）a、本实验意在探究温度、pH对酶活性的影响，实验设计时应遵循对照原则和单因子变量原则，所以试管3的实验条件①应为37℃水浴，pH=1.5。

b、据表分析可知，实验过程中的自变量是指人为改变的变量，因变量是指随着自变量的变化而变化的变量，无关变量是指对实验结果能造成影响的一些可变因素，必须严格控制。3、4号试管中的自变量为温度，该对照实验实验目的应为探究温度对胃蛋白酶活性的影响。

c、随着实验中温度或pH的变化，相同时间内瘦肉块的变化（或记录瘦肉快消失所用的时间）为因变量。

d、2、3号试管可作为研究pH对胃蛋白酶活性的影响的一组对照，3号为对照组。