Question

【题目】某科研小组探究小麦在萌发过程中α-淀粉酶活性的变化，其实验过程及结果如下，请分析回答问题。

①分别取未萌发、萌发1天、3天和5天的小麦种子，依次编号为A、B、C、D四组。

②将各组种子分别加入石英砂和等量蒸馏水研磨、离心，制备淀粉酶提取液。

③酶活性的测定，结果如下：

组别	A	B	C	D
α-淀粉酶活性（U/g）	0.84	1.04	6.62	10.91

（1）本实验的自变量是______________，需要控制的无关变量有______________（至少写两项）。

（2）淀粉酶催化淀粉水解的产物______（二糖）可与斐林试剂生成砖红色沉淀，若取A、B、C、D四组淀粉酶提取液各0.5mL，分别加入到足量的淀粉中，相同时间内生成该产物最多的是__________组（填“A”或“B”或“C”或“D”）。

（3）实验结果表明，种子萌发过程中淀粉酶活性__________，其意义是____________________________。

（4）本实验能否说明淀粉酶活性最高为10.91 U/g？________，请说明理由_______________________。

Answer 1

【答案】萌发时间（是否萌发） 温度、PH 、试剂溶液的剂量 、种子的量及生理状态等 麦芽糖 D 升高 将淀粉水解，为种子萌发提供物质和能量 否 萌发5天后的酶活性未知

【解析】

酶是活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质或RNA。酶活性受强酸、强碱、高温、重金属盐等多种因素的影响，酶的特点有高效性、专一性和作用条件较温和。酶作用的强弱经常用酶活性来表示，如1g淀粉酶在1min内使多少克淀粉水解即代表淀粉酶的活性。

（1）分别取未萌发、萌发1天、3天和5天的小麦种子，依次编号为A、B、C、D四组，可知本实验的自变量是萌发时间（是否萌发）。实验需要控制无关变量一致，如控制温度、pH 、试剂溶液的剂量 、种子的量及生理状态等一致，排除无关变量的干扰。

（2）淀粉酶催化淀粉水解的产物麦芽糖（二糖）。麦芽糖是还原糖，可与斐林试剂生成砖红色沉淀，D萌发5天，淀粉被水解的最多，相同时间内生成该产物最多的是D组。

（3）据表中α-淀粉酶活性（U/g）可知，从A组的0.84→D组的10.91，随着萌发时间的延长，活性升高。这样更有利于将淀粉水解，为种子萌发提供物质和能量。

（4）由于萌发5天后的酶活性未知，本实验不能说明淀粉酶活性最高为10.91 U/g。