Question

【题目】现有无标签的新制蔗糖溶液、淀粉酶溶液、稀蛋清溶液、葡萄糖溶液各一瓶，某兴趣小组尝试用双缩脲试剂（A 液：0.1g/mL 的 Na0H 溶液；B 液：0.01g/mL 的 CuSO4溶液）、斐林试剂和淀粉溶液对四瓶溶液进行鉴定，设计方案如下。回答问题：

（1）用双缩脲试剂将上述4 种溶液区分为两组，其中不发生颜色反应的一组是________和________。用双缩脲试剂检测时，应先加入_______（填“A 液”或“B 液”）。

（2）用___________（填所给试剂名称）区分不发生颜色反应的一组溶液。

（3）进一步区分（1）中发生颜色反应一组溶液的方法及流程：

①将_______________分别与发生颜色反应的两种溶液混合；

②到时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，水浴加热；

③观察到出现砖红色的溶液是________，另一种溶液是____________________。

（4）稀蛋清中的蛋白质只能被蛋白酶催化水解，而不能被淀粉酶催化水解，说明酶具有 _______。

Answer 1

【答案】蔗糖溶液 葡萄糖溶液 A 液 斐林试剂 ①淀粉溶液 ③淀粉酶溶液 稀蛋清溶液 专一性

【解析】

通过题文可知，该题主要考察了还原性糖和蛋白质的鉴定，其中斐林试剂用来鉴别还原性糖，可以与其在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，蛋白质可以用双缩脲试剂检测产生紫色反应。

（1）双缩脲试剂用来检测蛋白质，所给试剂中蔗糖、葡萄糖属于糖类，淀粉酶的实质是蛋白质，稀蛋清中含有大量的蛋白质，因此不出现反应的是蔗糖溶液和葡萄糖溶液；双缩脲试剂使用时需要先加A液1毫升，再加B液4滴；

（2）蔗糖和葡萄糖都属于糖类，但蔗糖是非还原性糖，因此可以使用斐林试剂进行检测；

（3）发生颜色反应的为淀粉酶溶液和稀蛋清溶液，其中淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖这种还原性糖，可用斐林试剂进行进一步的测定，因此需要将淀粉分别与两种溶液混合，后续用斐林试剂检测淀粉的分解产物，出现砖红色沉淀的为淀粉酶溶液；另一种溶液为稀蛋清溶液；

（4）酶的专一性是指酶具有催化一种或一类反应的能力，蛋白质只能被蛋白酶催化水解，而不能被淀粉酶催化水解说明酶具有专一性。