Question

【题目】根据材料完成下面小题

运动会期间，某运动员午餐吃了芹菜炒肉丝和馒头，饭后吃了两个苹果和一个西红柿，2小时候后对该运动员的血液进行检测。

【1】馒头中含有的多糖主要是（ ），它是植物体内的一种储能物质。

A.糖原B.淀粉C.纤维素D.蔗糖

【2】构成馒头、芹菜中多糖的基本单位是（ ）

A.蔗糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.核糖

【3】瘦肉中含有蛋白质，蛋白质的基本组成单位是（ ）

A.葡萄糖B.脱氧核苷酸C.核糖核苷酸D.氨基酸

【4】“检测生物组织中的还原性糖”实验，可以选择的材料是（ ）

A.苹果B.西红柿

C.苹果和西红柿都可以D.苹果和西红柿都不可以

【5】在该运动员的血液中不可能检测到（ ）

A.葡萄糖B.氨基酸C.纤维素D.核苷酸

Answer 1

【答案】

【1】B

【2】B

【3】D

【4】A

【5】C

【解析】

1、糖类的种类及其分布和功能：

种类			分子式	分布	生理功能
单 糖	五碳糖	核糖	C5H10O5	动植物细胞	五碳糖是构成核酸的重要物质
		脱氧核糖	C5H10O4
	六碳糖	葡萄糖	C6H12O6		葡萄糖是细胞的主要能源物质
二 糖	蔗糖		C12H22O11	植物细胞	水解产物中都有葡萄糖
	麦芽糖
	乳糖		C12H22O11	动物细胞
多 糖	淀粉		（C6H10O5）n	植物细胞	淀粉是植物细胞中储存能量的物质
	纤维素				纤维素是细胞壁的组成成分之一
	糖原			动物细胞	糖原是动物细胞中储存能量的物质

2、蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合形成的大分子有机物。

3、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；（4）淀粉遇碘液变蓝。

【1】馒头是由面粉经过加工形成的，含有的多糖主要是淀粉，它是植物体内的一种储能物质。

故选B。

【2】馒头主要的糖是淀粉，芹菜体内主要的糖是纤维素，二者的基本组成单位是葡萄糖。

故选B。

【3】蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合形成的生物大分子。

故选D。

【4】AD、苹果中含有还原糖，且苹果汁呈白色，加入斐林试剂可以生成砖红色沉淀，所以可以作为“检测生物组织中的还原性糖”实验的材料，A正确，D错误。

BC、斐林试剂和还原糖反应生成砖红色沉淀，但西红柿呈红色，对实验现象有干扰，所以西红柿不能作为“检测生物组织中的还原性糖”实验的材料，BC错误。

故选A。

【5】ABD、氨基酸、葡萄糖、核苷酸是小分子物质，在运动员的血液中可以检测到，ABD错误；

C、纤维素是大分子物质，人体不能对纤维素消化和吸收，所以在运动员血浆中不能检测到纤维素，C正确。

故选C。

本题考查糖类和蛋白质的基本知识，考生需要识记糖类的组成和分布，蛋白质的基本组成，理解实验中物质鉴定的原理，选择合适的材料。