Question

8．脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物发展在分子水平上的又一突破．请根据此化合物的结构分析回答：

（1）脑啡肽能与双缩脲试剂发生特定颜色反应，呈紫色．
（2）该化合物是由5个氨基酸失去4分子水而形成的，这样的反应叫做脱水缩合．在形成时，相对分子质量减少了72．
（3）脑啡肽水解后可产生4种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是R基．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，原理是双缩脲试剂能与其中的肽键反应生成紫色络合物．
4、分析题图：题图是脑啡肽的结构简式，由图知脑啡肽分子中含有4个肽键、5个R基，5个R基分别为-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．

解答 解：（1）脑啡肽中含有肽键，能与双缩脲试剂发生特定颜色反应，呈紫色．
（2）该化合物的分子中含有5个R基、4个肽键，是由5个氨基酸经脱缩合反应失去4分子水而形成的；在由氨基酸形成该分子时，脱水数=肽键数=4个，其相对分子质量减少4×18=72．
（3）由以上分析知，构成脑啡肽分子5个氨基酸的R基分别是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，R基有4种，说明脑啡肽分子由4种氨基酸形成，相反，水解脑啡肽可可产生4种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是R基．
故答案为：
（1）双缩脲试剂  
（2）5     4    脱水缩合    72 
（3）4     R基

点评 本题结合脑啡肽的结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．