题目内容
【题目】为了检测某种酶X在37℃时对3种二糖（糖A，糖B，糖C）的作用，设计了如图所示的实验．5min后检测每只试管中的单糖和二糖，结果如下表．
试管1 | 试管2 | 试管3 | |
单糖 | 无 | 无 | 有 |
二糖 | 有 | 有 | 无 |
（1）请写出一种用于检测单糖或二糖是否为还原糖的方法，并说明现象与相应的结论：
（2）从本实验中，可得出的结论是： ．
（3）为进一步检测该酶与pH的关系，请用下面所给的材料和实验室中的基本设备，设计一个实验，探究pH对酶活性的影响．
实验材料：酶X，糖A溶液、糖B溶液、糖C溶液（自选一种），斐林试剂，不同pH的物质（酸、水、碱）．
实验步骤：
①取三支洁净试管，向三只试管中均加入1mL的酶X溶液，编号为A，B，C．
②向A试管中加入 ， 向B试管中加入 ， 向C试管中加入 ， 摇匀．
③将溶液各2mL注入到A，B，C三只试管中，置于中保温5min．
④在各支试管中分别加入 ， 然后水浴加热5min，观察颜色变化．
【答案】
（1）加入斐林试剂，水浴加热后，出现砖红色沉淀，证明有还原糖；如不出现砖红色沉淀，则无还原糖
（2）该酶能分解3号试管中的二糖为单糖，但不能分解1、2号试管中的二糖，说明酶具有专一性
（3）1mL酸；1mL水；1mL碱；糖C；37℃水浴；2mL斐林试剂
【解析】解：（1）菲林试剂与还原性在水浴加热情况下发生反应生成砖红色沉淀，因此，如果检测一种糖是否属于还原糖可以用菲林试剂与该糖混合，水浴加热后有砖红色沉淀，说明具有还原性，若不出现砖红色，说明不具有还原性．（2）分析表格可知，该酶能分解3试管中的二糖，不能分解1、2试管中的二糖，说明酶具有专一性．（3）分析题意可知，本实验的目的是检测该酶与pH的关系；实验原理是某种指示剂对二糖有颜色反应，对单糖无颜色反应，处于最适宜 PH条件下，二糖在酶的催化作用下水解成单糖，不出现颜色反应，PH过高、或过低酶的活性降低甚至失去活性，二糖不能水解成单糖，与指示剂呈现一定的颜色反应；实验的自变量是PH不同，因变量是否出现颜色反应，其他属于无关变量．
实验的步骤：①取三支洁净试管，向三只试管中均加入1mL的酶X溶液，编号为A、B、C．②向A试管中加入1mL酸，向B试管中加入1mL水，向C试管中加入1mL碱，摇匀．③将糖C溶液各2mL注入到A、B、C三只试管中，置于37℃水浴 中保温5min．④在各支试管中分别加入 2mL斐林试剂，然后水浴加热5min，观察颜色变化．
故答案应为：（1）加入斐林试剂，水浴加热后，出现砖红色沉淀，证明有还原糖；如不出现砖红色沉淀，则无还原糖（2）该酶能分解3号试管中的二糖为单糖，但不能分解1、2号试管中的二糖，说明酶具有专一性（3）②1mL酸 1mL水 1mL碱③糖C 37℃水浴④2mL斐林试剂
【考点精析】利用酶的特性对题目进行判断即可得到答案，需要熟知高效性：催化效率比无机催化剂高许多；专一性：每种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应；在最适宜的温度和pH下，酶的活性最高．
