Question

16．现有两种淀粉酶A与B，某小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，做了如下探究实验．
实验过程：

组　别 步骤	1	2	3	4	5	6	7	8
Ⅰ、设置水浴缸温度（℃）	20	30	40	50	20	30	40	50
Ⅱ、取8支试管各加入淀粉溶液（mL），分别保温5分钟	10	10	10	10	10	10	10	10
Ⅲ、另取8支试管各加入等量淀粉酶溶液，分别保温5分钟	酶A	酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
Ⅳ、将同组两个试管中的淀粉溶液与淀粉酶溶液混合摇匀，保温5分钟．

实验结果：对各组淀粉含量进行检测，结果如图所示．

（1）该实验的自变量是温度、酶的种类，无关变量有溶液的量、反应时间、pH等（至少写出2种）．
（2）根据实验结果分析，酶A在50℃条件时活性较高．
（3）此实验通过检测淀粉的剩余量来表示酶的活性，不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示，说明理由：斐林试剂检测时需水浴加热，会导致温度发生改变，影响实验结果．
（4）若要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是：在30～50℃之间设立较小等温度梯度的分组实验，按上述步骤进行实验，分析结果得出结论．

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能．
4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
5、生物实验遵循的一般原则是对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则等．

解答 解：（1）自变量是在实验过程中可以变化的量，根据表格可以看出本实验有两个自变量，即酶的种类和温度；因变量是在实验过程中随自变量变化而变化的量，如本实验中的对各组淀粉含量进行检测的结果（如图所示）；除自变量外，实验过程中还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量，本实验中的pH、溶液的量、反应时间、酶的用量等为无关变量．
（2）由题干中对各组淀粉含量进行检测的结果可知，酶A在50℃条件时淀粉含量较少，所以酶A在50℃条件时活性较高．
（3）因为用斐林试剂需水浴加热，加热也会对酶的活性产生影响，使试验结果不可靠，所以不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示．
（4）要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路应是设计更多的温度梯度，分别测量淀粉的分解情况，即在30～50°C之间设立较小等温度梯度的分组实验，按上述步骤进行实验，分析结果得出结论．
故答案为：
（1）温度、酶的种类    溶液的量、反应时间、pH等
（2）50
（3）斐林试剂检测时需水浴加热，会导致温度发生改变，影响实验结果
（4）30～50

点评 本题综合考查了温度对酶活性影响的实验相关知识，考生识记酶的催化作用的原理和条件、明确生物实验设计的原则、通过分析实验数据得出结论是解题的关键．