Question

为验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：

（1）操作步骤：

①在1－5号试管中分别加入0.5％的淀粉液2 mL

②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3.00 L，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分别向1－5号试管中加入0.5％唾液1 mL，然后进行37℃恒温水浴。

④反应过程中，每隔1 min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。

（2）结果见下表：

请回答：

（1）实验过程为什么要选择37℃恒温？

（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？

（3）如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？

（4）该实验得出的结论是什么？

Answer 1

答案：
解析：

（1）在该实验中，只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰（1分），37℃是唾液淀粉酶起作用的适宜温度（2分）。 　　（2）淀粉已完全分解（1分）。 　　（3）提高唾液的稀释倍数（1分）。 　　（4）唾液淀粉酶的最适pH值6.8（2分），高于或低于此pH时，酶活性逐渐降低（1分）。