Question

为验证PH值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：

（1）         操作步骤：

①在1—5号试管中分别加入0.5%淀粉液2ml。

②加完淀粉液后，向各试管中加入相应缓冲液3.00ml，使各试管中反应液的PH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分别向1—5号试管中加入0.5%唾液1ml，然后进行37⁰C恒温水浴。

④反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。

(2)结果见下表：

处理试管编号	1	2	3	4	5
PH值	5．00	6．20	6．80	7．40	8．00
结果（颜色米）	++	+	橙黄色	+	++

*“+”表示蓝色程度。

请回答：

（1）实验过程中为什么要选择37⁰C恒温？　　　　

（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？　　　　

（3）如果反应得出的结论是什么？　　　　

（4）该实验得出的结论是什么？　　　　

 

Answer 1

（1）该实验中，只有在恒温条件下，才能排除温度对结果的影响。37⁰C是唾液淀粉酶的适宜温度。

（2）淀粉已完全水解。

（3）提高唾液的稀释倍数。（40唾液淀粉酶的最适 pH是6.80，高于或低于此pH，酶活性逐渐降低。

没的活性受环境中pH的影响很大，一种酶要发挥其催化活性，必需在一定的pH的范围内。如果唾液淀粉酶催化作用的最适pH是6.80，所以3号试管中的淀粉彻底分解，而其它试管中的淀粉未被分解完。