Question

【题目】化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是

A．可利用油脂水解制备甘油

B．食用油反复加热会产生芳香族化合物等有害物质

C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

D．糖、油脂、蛋白质都能水解

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，可利用油脂水解制备甘油，A正确；B、食用油高温反复加热发生化学变化，产生多种有毒、有害甚至是致癌的稠环芳香烃物质，进而会危害人体健康，B正确；C、加热或高温会使蛋白质发生变性，从而失去对家禽的危害作用，故具有杀菌消毒作用，D正确；D、糖类中的单糖，例如葡萄糖不能水解，D错误，答案选D。