Question

15．糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色．如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响．请根据下列的实验现象填写下表：
①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色

被鉴别的物质	鉴别物质（或鉴别方法）	现象（填入序号即可）
葡萄糖	新制氢氧化铜
淀粉	碘水
蛋白质	硝酸
蛋白质	燃烧
葡萄糖	银氨溶液

Answer 1

分析 依据葡萄糖是多羟基醛，含有醛基和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，和银氨溶液加热反应发生银镜现象；
淀粉遇碘单质变蓝是碘单质的特性；
蛋白质与浓硝酸变黄；蛋白质燃烧有烧焦羽毛味．

解答 解：葡萄糖是多羟基醛，和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故选④；
淀粉遇碘单质变蓝是碘单质的特性，故选②；
蛋白质与浓硝酸变黄，故选⑤
蛋白质燃烧有烧焦羽毛味，故选①；
葡萄糖和银氨溶液加热反应析出银，发生银镜现象，故选③，
故答案为：

被鉴别的物质	鉴别物质（或鉴别方法）	现象（填入序号即可）
葡萄糖	新制氢氧化铜	④
淀粉	碘水	②
蛋白质	硝酸	⑤
蛋白质	燃烧	①
葡萄糖	银氨溶液	③

点评 本题考查了有机物的性质和物质鉴别方法应用，主要是葡萄糖、蛋白质、淀粉的性质分析，熟练掌握基础是解题关键，题目较简单．