题目内容

以下现象中，不属于蛋白质变性的是（ ）
A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊B．用福尔马林对种子消毒
C．用波尔多液杀菌D．用氯化汞消毒医疗器械
A
A属于蛋白质得盐析，重金属盐、高温等能使蛋白质变性，因此B、C、D均属于蛋白质的变性。所以答案选A。
练习册系列答案
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食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是(　　)。
A．淀粉的含量B．二氧化硫的含量
C．亚硝酸盐的含量D．甲醛的含量
碘缺乏病是目前已知的导致人类智力障碍的主要原因。为解决这一全国性问题，我国已经开始实施“智力工程”，最经济可行的措施是
A．食盐加碘（盐）B．面包加碘（盐）C．大量食用海带D．注射含碘药剂
要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是 （    ）
A．乙醇B．福尔马林C．(NH4)2SO4浓溶液D．CuSO4浓溶液
下列说法中不正确的是
A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
B．淀粉和纤维素是天然高分子化合物
C．虽然纤维素水解的最终产物是葡萄糖，但由于人体内没有水解纤维素的酶，所以食物中的纤维素对人体没有任何作用
D．食物中的营养素主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水
下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（     ）
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
化学与生活是紧密相联的，下列说法正确的是（   ）
A．地震灾区用漂白粉消毒，是利用漂白粉溶液的碱性
B．鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为碱性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性
C．生铁在潮湿的空气中易生锈，其负极反应式为2H2O+O2+4e—===4OH—
D．实验室储存的镁条着火时，不可以用泡沫灭火器灭火
下列“化学与生活”的说法不正确的是
A．硫酸钡可用钡餐透视
B．盐卤可用于制豆腐
C．明矾可用于水的消毒、杀菌
D．醋可用于除去暖水瓶中的水垢
人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而贫血的是
A．KB．CaC．NaD．Fe

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