Question

【题目】下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是

A．糖类都能发生水解反应

B．葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体

C．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂

D．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，属于蛋白质的变性

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：单糖不能发生水解反应，故A错误；淀粉与纤维素不属于同分异构体，故B错误；利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，故C正确；蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，属于蛋白质的盐析，故D错误。