Question

【题目】蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（ ）

A. 盐析 B. 变性 C. 加热煮熟 D. 颜色反应

Answer 1

【答案】A

【解析】A项，蛋白质的盐析是可逆过程，用于分离提纯蛋白质；B项，蛋白质的变性使蛋白质失去生理活性，是不可逆的化学过程；C项，加热煮熟蛋白质发生变性，是不可逆的化学过程；D项，蛋白质发生颜色反应，过程不可逆；可逆的是盐析，答案选A。