Question

【题目】下列有关糖类油脂及蛋白质的说法正确的是( )

A.相同质量的这三种物质在人体内被完全氧化时，糖类释放的能量最多

B.油脂中的碳链均为碳碳单键时，主要是低沸点的植物油

C.蛋白质仅由碳、氢、氧三种元素组成

D.淀粉、纤维素及蛋白质均能发生水解

Answer 1

【答案】D

【解析】

每克葡萄糖在体内完全氧化时放出的能量，每克油脂在体内完全氧化时放出的能量，每克蛋白质在体内完全氧化时放出的能量，水不能氧化提供能量，所以在人体内完全分解，释放能量最多的是脂肪，故A错误；

B.脂肪中的烃基的不饱和程度越大，沸点越低，油脂中的碳链均为碳碳单键时，沸点较高，多为动物油或硬化油，故B错误；

C.蛋白质含有C、H、O、N等元素，故C错误；

D.淀粉、纤维素可水解生成葡萄糖，蛋白质可水解生成氨基酸，故D正确。

故选：D。