题目内容
大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴品种多,营养丰富.
请回答下列问题:
(1)我们所吃的豆腐是一种
A.凝胶 B.蛋白质
C.脂肪 D.淀粉
(2)大豆中的蛋白质在人体中最终水解成各种
(3)大豆中同时还含有一定量的酯类,它在适当的条件下能发生水解反应,生成相应的
请回答下列问题:
(1)我们所吃的豆腐是一种
A
A
(填字母序号);A.凝胶 B.蛋白质
C.脂肪 D.淀粉
(2)大豆中的蛋白质在人体中最终水解成各种
氨基酸
氨基酸
,以供人体所需;(3)大豆中同时还含有一定量的酯类,它在适当的条件下能发生水解反应,生成相应的
高级脂肪酸
高级脂肪酸
和甘油
甘油
.分析:(1)豆浆是凝胶;
(2)蛋白质水解最终生成氨基酸;
(3)油脂是高级脂肪酸甘油脂.
(2)蛋白质水解最终生成氨基酸;
(3)油脂是高级脂肪酸甘油脂.
解答:解:(1)豆腐不是某种单一的物质,而是豆浆遇到石膏或盐卤后形成的一种凝胶,故答案为:A;
(2)人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸,故答案为:氨基酸;
(3)油脂可看作是高级脂肪酸[如硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等]跟甘油[丙三醇C3H5(OH)3]经酯化反应生成的酯,它在适当的条件下能发生水解反应,生成相应的高级脂肪酸和甘油,故答案为:高级脂肪酸;甘油.
(2)人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸,故答案为:氨基酸;
(3)油脂可看作是高级脂肪酸[如硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等]跟甘油[丙三醇C3H5(OH)3]经酯化反应生成的酯,它在适当的条件下能发生水解反应,生成相应的高级脂肪酸和甘油,故答案为:高级脂肪酸;甘油.
点评:本题考查胶体、油脂蛋白质的性质,题目难度不大,注意基础知识的积累.
![](http://thumb2018.1010pic.com/images/loading.gif)
练习册系列答案
相关题目
|
|