题目内容
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解析:
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在豆浆中加入少量的石膏,能使豆浆凝结成豆腐,所以豆腐是一种蛋白质凝胶,它在人体内作用最终补充给人体的是氨基酸,故A正确. |
(3) |
答案:α-氨基酸 解析:天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸.据甘氨酸的结构简式可写出它与NaOH反应的化学方程式为 |
(4) |
答案:分子中含有碳碳双键易被空气中O2氧化 对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢 经氢化后的饱和的高级脂肪酸的甘油酯 解析:因豆油中含有碳碳双键,所以易被空气中O2氧化而变质,而油脂氢化就是指对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化氢化,所得的产物即为硬化油,也叫人造脂肪. |
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