题目内容
关于蛋白质的叙述不正确的是（ ）
| A、结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的具有生命活力的蛋白质 |
| B、重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒 |
| C、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解 |
| D、浓HNO3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应 |
考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
专题：糖类与蛋白质专题
分析：A．根据化学史判断；
B．重金属盐能使蛋白质发生变性；
C．硫酸铵不是重金属盐，不能使蛋白质发生变性；
D．蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应．
B．重金属盐能使蛋白质发生变性；
C．硫酸铵不是重金属盐，不能使蛋白质发生变性；
D．蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应．
解答：
解：A．1965年9月17日，中国首次人工合成首次合成了具有生物活性的蛋白质---结晶牛胰岛素，故A正确；
B．重金属盐类能使蛋白质凝结变性，失去原有的生理功能，所以误食重金属盐能使人中毒，故B正确；
C．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，故C错误；
D．浓HNO3溅在皮肤上与皮肤中的蛋白质发生了颜色反应，变为黄色，故D正确；
故选C．
B．重金属盐类能使蛋白质凝结变性，失去原有的生理功能，所以误食重金属盐能使人中毒，故B正确；
C．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，故C错误；
D．浓HNO3溅在皮肤上与皮肤中的蛋白质发生了颜色反应，变为黄色，故D正确；
故选C．
点评：本题主要考查了蛋白质的性质，掌握蛋白质的变性、盐析、颜色反应是解答本题的关键，难度较小．
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 （g）+3H2（g）→ （g）-384 kJ?mol-1 |
（溶于水），为了证实该有机物的结构和性质，你认为应先检验