题目内容
油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(
)有关的是 ( )。
| A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 |
| B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 |
| C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) |
| D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 |
C
解析
练习册系列答案
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一定量的乙醇在氧气不足的情况下燃烧,得CO、CO2和水的总质量为27.6 g,若生成水的质量为10.8 g,则CO的质量为( )。
| A．1.4 g | B．2.2 g |
| C．4.4 g | D．在2.2 g与4.4 g之间 |
下列说法正确的是( )
①植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色 ②葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应 ③按汽油、煤油、柴油的顺序，含碳量逐渐增加 ④防腐剂福尔马林(含甲醛)可用作食品保鲜剂 ⑤乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应
| A．①③⑤ | B．①②⑤ | C．②④⑤ | D．②③④ |
在下列物质中：①K2SO4；②HCHO；③Na2SO4；④Hg(NO3)2；⑤NH4Cl；⑥KOH，能使蛋白质盐析的是 ( )。
| A．②④⑥ | B．①③⑤ | C．①②③ | D．④⑤⑥ |
新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个
，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为( )。
| A．(C25H51COO)3C3H5 | B．(C25H39COO)3C3H5 |
| C．(C26H41COO)3C3H5 | D．(C26H47COO)3C3H5 |
下列说法中不正确的是 ( )。
| A．体内葡萄糖的主要作用是氧化，为人体提供热能，还有一部分转化为糖原，少量的参与机体的构成或发挥其他生理作用 |
| B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能 |
| C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪，储存在皮下 |
| D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖 |
下列物质中最易燃烧的是（ ）。
| A．棉花 | B．黏胶纤维 | C．硝化纤维 | D．醋酸纤维 |
“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”这里的“丝”和“泪”分别指（ ）
| A．纤维素、脂肪 | B．蛋白质、烃 |
| C．淀粉、脂 | D．蛋白质、硬化油 |