Question

2013年7月23日，央视记者分别在北京崇文门附近的麦当劳、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果显示:3家快餐店食用冰块菌落总数严重超标。下列说法正确的是

A．肉毒杆菌有毒，可在其中加入硫酸铜使其变性后食用

B．肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质

C．大肠杆菌分子中不一定含羧基和氨基

D．出血性大肠杆菌和油脂均为能水解的高分子化合物

Answer 1

B

试题分析：A．Cu是重金属，它可以使肉毒杆菌变性也会对人造成危害，导致中毒，所以不能再食用。错误。B． 肉毒杆菌产生的肉毒毒素可阻断神经末梢分泌乙酰胆碱,麻痹肌肉。人体在进食含有肉毒杆菌外毒素的食物引起中毒后,临床上以恶心、呕吐,所以肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质。正确。大肠杆菌是细菌,细菌由细胞膜,细胞质,细胞核区组成,蛋白质当然是有的,广泛分布于细胞膜,细胞质以及核区中,只要含有蛋白质，就必然在其分子中含有羧基和氨基。错误。D．油脂能水解，但不是高分子化合物。错误。