Question

【题目】下列说法正确的是

A. 蛋白质的变性是可逆过程 B. 氨基乙酸不能溶于强酸溶液中

C. 天然油脂没有恒定的熔点、沸点 D. 蔗糖的水解产物不能发生银镜反应

Answer 1

【答案】C

【解析】

A. 蛋白质的盐析是可逆的，变性是不可逆过程，故A错误；

B. 氨基乙酸具有两性，在强酸溶液中形成可溶性盐，故能溶于强酸溶液中，故B错误；

C. 天然油脂属于混合物，没有恒定的熔点、沸点，故C正确；

D. 蔗糖水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，故D错误。

故选C。