Question

17．下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是（　　）

• A． 淀粉和纤维素的相对分子质量相同，互称同分异构体
• B． 糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物
• C． 油脂在酸性条件下和碱性条件下都可以水解，且水解产物均相同
• D． 在允许加热的条件下，可以用氢氧化铜鉴别葡萄糖、乙酸、乙醇

Answer 1

分析 A．具有相同分子式而结构不同的化合物互为同分异构体；
B．相对分子质量在10000以上的化合物为高分子化合物；
C．油脂在不同条件下水解的产物不同；
D．氢氧化铜与乙酸发生酸碱中和反应，现象为蓝色沉淀溶解；与葡萄糖发生反应蓝色沉淀先溶解，加热后产生砖红色沉淀但无气体产生；与乙醇不反应，无明显现象．

解答 解：A．淀粉和纤维素的n值不同，分子式不相同，不是同分异构体，故A错误；
B．相对分子质量在10000以上的化合物为高分子化合物，则单糖、二糖、油脂不是高分子，而淀粉、纤维素及蛋白质都属于天然高分子化合物，故B错误；
C．油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，故C错误；
D．氢氧化铜与乙酸发生酸碱中和反应，现象为蓝色沉淀溶解；与葡萄糖发生反应蓝色沉淀先溶解，加热后产生砖红色沉淀但无气体产生；与乙醇不反应，无明显现象，可鉴别，故D正确．
故选D．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握有机物的组成、官能团与性质等为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，选项D为易错点，题目难度不大．