Question

【题目】下列说法不正确的是

A. 向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸铜溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚

B. 在碱性条件下，CH3CO18OC2H5水解产物是CH3COONa和C2H518OH

C. 氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有－COOH和－NH2

D. 淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖

Answer 1

【答案】C

【解析】A项，重金属盐和醛类物质都能使蛋白质变性，A正确；B项，酯水解断键部位是酯基中的碳氧单键，故B正确；C项，氨基酸不是高分子，故C错误；D项，淀粉和纤维素都是多糖，水解最终产物为葡萄糖，麦芽糖是还原性双糖，水解产物为葡萄糖，D正确。