Question

糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是

A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

B．油脂有固定的熔、沸点

C．淀粉和纤维素都属于多糖, 两者水解得到的最终产物不同

D．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒

Answer 1

D

试题分析：糖类中的淀粉和纤维素是高分子化合物、蛋白质是高分子化合物，A错误；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B错误；淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，C错误；D正确。
点评：糖类中的单糖(如葡萄糖、果糖)、二糖（如蔗糖、麦芽糖等）不是高分子化合物；油脂是油和脂肪的统称，属于混合物。