Question

5．下列说法错误的是（　　）

• A． 红葡萄酒密封窖藏，储存一段时间，香味愈浓，原因之一是储存过程中生成了有香味的酯
• B． 用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土吸收水果或花朵产生的乙烯，可以延迟长水果或花朵的成熟期
• C． 炒菜时，加一点酒和醋能使菜更加味香可口，原因是有酯类生成
• D． 油脂能增加食物的滋味，增进食欲，因此在饮食中没有必要控制油脂的摄入量

Answer 1

分析 A．红葡萄酒储存过程中能生成有香味的酯；
B．乙烯具有生物调节功能，含有碳碳双键能被高锰酸钾氧化；
C．在加热条件下，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水使菜味可口；
D．长期摄入过量油脂则会使人发胖，损害人体健康．

解答 解：A．红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，原因是储存过程中生成了有香味的酯，故A正确；
B．乙烯具有生物调节功能，含有碳碳双键能被高锰酸钾氧化；为了延长果实或花朵的成熟期，可用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土吸收水果或花朵产生的乙烯，故B正确；
C．炒菜时，加入少量的酒和醋，乙醇、乙酸发生酯化反应生成具有芳香味的乙酸乙酯，使菜味可口，故C正确；
D．油脂是营养物质，油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证人体的正常生理功能，但是长期摄入过量油脂则会使人发胖，损害人体健康，故D错误．
故选D．

点评 本题考查化学与生活有关知识，题目难度不大，侧重考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系、分析题意以及解决问题的能力．注意基础知识的积累．