题目内容
下列说法正确的是（ ）
| A、不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 |
| B、油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解 |
| C、各种油脂水解后的产物中都有甘油 |
| D、油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 |
考点：油脂的性质、组成与结构
专题：有机物的化学性质及推断
分析：A．只含一种物质的属于纯净物；
B．酸在油脂水解时做催化剂，油脂在碱性条件下水解，生成的高级脂肪酸与碱反应而消耗，依据平衡原理可知生成物减少可以促进油脂水解；
C．油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的；
D．油脂的烃基部分饱和程度越小，熔点越低．
B．酸在油脂水解时做催化剂，油脂在碱性条件下水解，生成的高级脂肪酸与碱反应而消耗，依据平衡原理可知生成物减少可以促进油脂水解；
C．油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的；
D．油脂的烃基部分饱和程度越小，熔点越低．
解答：
解：A．天然油脂是由多种高级脂肪酸甘油酯形成的混合物，故A错误；
B．酸在油脂水解时做催化剂，能加快油脂水解反应的速率；油脂在碱性条件下水解，生成的高级脂肪酸与碱反应而消耗，依据平衡原理可知生成物减少可以促进油脂水解，故B正确；
C．油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的，所以水解后产物都有甘油，故C正确；
D．油脂的烃基部分饱和程度越小，熔点越低，故D错误；
故选：BC．
B．酸在油脂水解时做催化剂，能加快油脂水解反应的速率；油脂在碱性条件下水解，生成的高级脂肪酸与碱反应而消耗，依据平衡原理可知生成物减少可以促进油脂水解，故B正确；
C．油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的，所以水解后产物都有甘油，故C正确；
D．油脂的烃基部分饱和程度越小，熔点越低，故D错误；
故选：BC．
点评：本题考查了油脂的性质，题目难度不大，明确油脂的结构和组成是解题关键，注意B选项为易错项．
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