Question

【题目】炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是（ ）

A. 有盐类物质生成 B. 有酯类物质生成

C. 有醇类物质生成 D. 有酸类物质生成

Answer 1

【答案】B

【解析】根据乙酸与乙醇能发生酯化反应生成乙酸乙酯分析解答。

炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，这是因为料酒中的乙醇与食醋中的乙酸发生了化学反应生成了有香味的乙酸乙酯的缘故，乙酸乙酯属于酯类。

答案选B。