题目内容

【题目】蛋白质发生下列过程中,可逆的是

A.变性 B.煮熟 C.盐析 D.加入酒精

【答案】C

【解析】

试题分析:A、蛋白质发生的变形是不可逆的,A错误;B、煮熟后蛋白质发生变性,不可逆,B错误;C、蛋白质发生盐析是可逆的,C正确;D、加入酒精使蛋白质发生变性,不可逆,D错误,答案选C。

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