Question

15．生活中的有机物种类丰富，在衣食住行等多方面应用广泛．
（1）在制作糖醋鱼的过程中，往往加入些许料酒，烹调的鱼会更加美味，这是因为CH₃COOH+CH₃CH₂OH$\stackrel{加热}{→}$CH₃COOCH₂CH₃+H₂O，（请用化学方程式表示这一过程）其反应类型为酯化反应；
（2）人在咀嚼米饭的时候感觉到甜味，这是由于生成了糖类，试写出该反应的化学方程式：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O$\stackrel{催化剂}{→}$n C₆H₁₂O₆（葡萄糖）．
（3）真丝面料以其透气、轻薄而深受消费者的喜爱．真丝的主要成分是蛋白质，而棉麻类面料的主要成分是纤维素，二者最终的水解产物不同（“相同”或“不同”）．

Answer 1

分析 （1）乙酸和乙醇在加热条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖具有甜味；
（3）真丝的主要成分是蛋白质，棉麻类面料的主要成分是纤维素，二者最终的水解产物不同．

解答 解：（1）乙酸和乙醇在加热条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应方程式为：CH₃COOH+CH₃CH₂OH$\stackrel{加热}{→}$CH₃COOCH₂CH₃+H₂O，故答案为：CH₃COOH+CH₃CH₂OH$\stackrel{加热}{→}$CH₃COOCH₂CH₃+H₂O；酯化反应；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖具有甜味，反应方程式为：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O$\stackrel{催化剂}{→}$n C₆H₁₂O₆（葡萄糖），葡萄糖属于糖类，故答案为：糖；（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O$\stackrel{催化剂}{→}$n C₆H₁₂O₆（葡萄糖）；
（3）真丝的主要成分是蛋白质，棉麻类面料的主要成分是纤维素，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，纤维素水解的产物是葡萄糖，故答案为：蛋白质；纤维素；不同．

点评 本题考查有机物的性质，难度不大，化学方程式的正确书写等是正确解答本题的关键，平时的学习过程中注意培养自己的知识迁移能力．