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2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解研究中所作的贡献。下列关于蛋白质的说法中，不正确的是
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命
B．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄
C．重金属盐溶液或硫酸铵溶液均能使蛋白质变性
D．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸
C
硫酸铵可使蛋白质盐析，是可逆过程，C错
练习册系列答案
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下列各组物质中，不是同分异构体的是
A．淀粉和纤维素　B．蔗糖和麦芽糖C．葡萄糖和果糖D．正丁烷和异丁烷
能证明淀粉已经完全水解的试剂是
A．淀粉-KI试纸B．银氨溶液C．碘水D．碘化钾
下列属于单糖的是（   ）
A．淀粉B．蔗糖C．葡萄糖D．麦芽糖
蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。 某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

蔗糖                                                 蔗糖酯
有关说法不正确的是
A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C．蔗糖分子中含有8个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．棉花、羊毛、木材主要成分都是纤维素
D．酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解
下列说法中，正确的是
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．由天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大多数是α-氨基酸
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是
A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量
B．为人体合成其他化合物提供原料
C．保持体温，保护内脏器官
D．促进水溶性维生素B族、维生素C等吸收
下列物质，既能和稀H2SO4溶液反应又能和NaOH溶液反应的是
A．全部B．仅①②③④C．仅①④⑤D．仅①②③

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