Question

苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等作用的保健食品。苹果酸(α­羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质，其结构如下图所示：

下列相关说法正确的是（  ）

A．苹果酸在一定条件下能发生消去反应

B．苹果酸在一定条件下能催化氧化生成醛

C．苹果酸在一定条件下能发生加聚反应生成高分子化合物

D．1 mol苹果酸与NaHCO3溶液反应最多消耗3 mol NaHCO3

Answer 1

A

A项，HOOC—CH=CH—COOH＋H₂O，消去反应；B项，被氧化成，不是醛；C项，发生缩聚反应生成高分子化合物；D项，因为含有两个—COOH，所以1 mol苹果酸最多消耗2 mol NaHCO₃。