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11.近年流行喝苹果醋.苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等作用的保健食品.苹果酸(α羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质,其结构如图所示:下列相关说法正确的是(  )
A.苹果酸在一定条件下能催化氧化生成醛
B.苹果酸在一定条件下能发生取代和消去反应
C.苹果酸在一定条件下能发生加聚反应生成高分子化合物
D.1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗1 mol Na2CO3

分析 由结构可知,分子中含2个-COOH和1个-OH,结合醇与羧酸的性质来解答.

解答 解:A.与-OH相连的C上含1个H,则催化氧化生成酮,故A错误;
B.含-OH,可发生取代反应,且与-OH相连C的邻位C上含H,则可发生消去反应,故B正确;
C.含-COOH、-OH,则苹果酸在一定条件下能发生缩聚反应生成高分子化合物,故C错误;
D.含2个-COOH,如与Na2CO3溶液反应生成NaHCO3,1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗2 mol Na2CO3,故D错误;
故选B.

点评 本题考查有机物的 结构与性质,为高考高频考点,把握官能团与性质的关系为解答的关键,侧重醇、羧酸性质的考查,选项B为解答的难点,题目难度不大.

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