Question

11．化学广泛应用于生产、生活，下列说法正确的是（　　）

• A． 汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物
• B． 葡萄糖和银氨溶液发生银镜反应可用作制镜子
• C． 往花生油中加入稀硫酸能发生皂化反应
• D． 鸡蛋清中加入胆矾可以使蛋白质发生盐析

Answer 1

分析 A．植物油由C、H、O三种元素组成；
B．葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应；
C．油脂在碱性条件下水解叫皂化反应；
D．胆矾属于重金属盐，与蛋白质发生变性．

解答 解：A．汽油、柴油是碳氢化合物，植物油由C、H、O三种元素组成故不是碳氢化合物，故A错误；
B．葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，利用此性质可以制作镜子，故B正确；
C．油脂在碱性条件下水解叫皂化反应，可以制作肥皂，故C错误；
D．胆矾属于重金属盐，与蛋白质发生变性，不是盐析，故D错误．
故选B．

点评 本题主要考查有机物的性质，为高考常见题型和高频考点，有利于培养学生的良好科学素养，难度不大，注意相关基础知识的积累．