Question

7．发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：
①（C₆H₁₀O₅）_n+nH₂O$\stackrel{催化剂}{→}$nC₆H₁₂O₆
②C₆H₁₂O₆ $\stackrel{酒化酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂↑
（1）上述化学方程式中（C₆H₁₀O₅）_n可能表示淀粉或纤维素（填物质名称）；
（2）C₆H₁₂O₆结构简式为CH₂OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，含有官能团为羟基、醛基（填名称）；
（3）为检验苹果成熟过程中发生了反应①，可在青苹果汁中滴加碘酒，溶液呈蓝色，向熟苹果汁中加入Cu（OH）₂悬浊液，加热，反应生成砖红色沉淀（填实验现象）．
（4）下列作用不属于水解反应的是C
A．吃馒头时多咀嚼后有甜味    
B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂．

Answer 1

分析 （1）纤维素、淀粉的结构简式为（C₆H₁₀O₅）_n；
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，葡萄糖中含醛基和羟基；
（3）碘单质遇淀粉变蓝色；葡萄糖中含-CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验；
（4）淀粉水解生成葡萄糖，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油．

解答 解：（1）纤维素、淀粉的结构简式为（C₆H₁₀O₅）_n，故答案为：淀粉或纤维素；
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，则C₆H₁₂O₆为葡萄糖，葡萄糖结构简式为：CH₂OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，含醛基和羟基，故答案为：CH₂OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO；羟基、醛基；
（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀，故答案为：蓝；砖红色沉淀；
（4）A．馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；
D．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误．
故答案为：C．

点评 本题考查有机物的性质，明确淀粉水解及葡萄糖的检验即可解答，题目难度不大，注重基础知识的积累．