题目内容
发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：①（C6H10O5）n+nH2O
| 催化剂 |
②C6H12O6
| 酒化酶 |
（1）上述化学方程式中（C6H10O5）n可能表示
（2）C6H12O6名称是
（3）为检验苹果成熟过程中发生了反应①，可在青苹果汁中滴加碘酒，溶液呈
（4）下列作用不属于水解反应的是
A．吃馒头时多咀嚼后有甜味
B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂．
分析：（1）纤维素、淀粉的结构简式为（C6H10O5）n；
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，葡萄糖中含-CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验；
（3）碘单质遇淀粉变蓝色；葡萄糖中含-CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验；
（4）淀粉水解生成葡萄糖，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油．
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，葡萄糖中含-CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验；
（3）碘单质遇淀粉变蓝色；葡萄糖中含-CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验；
（4）淀粉水解生成葡萄糖，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油．
解答：解：（1）纤维素、淀粉的结构简式为（C6H10O5）n，故答案为：淀粉或纤维素；
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，则C6H12O6为葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用银氨溶液检验，反应产生银镜，故答案为：葡萄糖；银镜；
（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀，故答案为：蓝；砖红色沉淀；
（4）A．馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；
D．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误．
故答案为：C．
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，则C6H12O6为葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用银氨溶液检验，反应产生银镜，故答案为：葡萄糖；银镜；
（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀，故答案为：蓝；砖红色沉淀；
（4）A．馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；
D．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误．
故答案为：C．
点评：本题考查有机物的性质，明确淀粉水解及葡萄糖的检验即可解答，题目难度不大，注重基础知识的积累．
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（1）乙醇分子中的官能团是__________。（填名称）
（4）发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：
①(C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6 
nC6H12O6 
2C2H5OH＋2CO2↑