题目内容

（1）下列食物中富含蛋白质的是              （填写编号）；
①苹果   ②葡萄干   ③牛奶    ④米饭    ⑤大豆
（2）微量元素与人体健康密切相关，               元素是合成甲状腺激素的重要原料；人体铁元素摄入量不足可能会导致                     。
（1） ③⑤              （2） 碘(I)；缺铁性贫血
略
练习册系列答案
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鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①－④的各方法中正确的是
①滴加浓硝酸   ②滴加浓硫酸   ③滴加酒精   ④灼烧
A．①和③B．③和④C．①和④D．①和②
下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是
A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应
C．与醇发生酯化反应D．能被氧化为和
下列做法合理的是
A．为了使食品较长时间保持色香味和口感，可加放适量的苯甲酸钠
B．为了增加婴幼儿奶粉中的含氮量，可在奶粉中适当添加尿素或三聚氰胺
C．在肉制品加工中加大量的亚硝酸钠以保持肉类新鲜
D．在缺碘地区，人们需要用添加碘单质的食盐来补充碘元素
人体最重要的营养物质成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是
A．淀粉和纤维素均属糖类，两者均可被人体吸收
B．组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成
C．脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织
D．人体中所需的矿物质很少，不摄取也不影响健康
碘缺乏病是目前已知的导致人类智力障碍的主要原因，为解决这一全国性问题，我国已经开始实施“智力工程”，最经济可行的措施是（　　）
A．食盐加碘B．饮用水加碘
C．大量食用海带D．注射含碘药剂
下列关于维生素的叙述中不正确的是
A．根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类
B．人体需要的维生素都必须从食物中摄取
C．维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化
D．维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢
下列说法正确的是（   ）
A．平衡膳食就是各种食物都要吃
B．摄入食物中的营养素种类齐全，数量充足，比例适当且与人体的需要的保持平衡才是合理的膳食结构
C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了
D．为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充Ca2+离子
下列说法中正确的是
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
C．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
D．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂

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