Question

糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述不正确的是（　　）

• A、淀粉水解的最终产物是葡萄糖
• B、葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共沸有砖红色沉淀产生
• C、油脂在碱性条件下水解可制肥皂
• D、蛋白质遇硫酸铜溶液后产生的沉淀能重新溶于水

Answer 1

分析：A．淀粉水解生成葡萄糖；
B．葡萄糖中含有醛基；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解；
D．重金属离子能使蛋白质发生变性，从而失去活性．

解答：解：A．淀粉水解最终生成葡萄糖，故A正确；
B．葡萄糖中含有醛基，故葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共沸有砖红色沉淀产生，故B正确；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，常用于制造肥皂，故C正确；
D．蛋白质溶液遇硫酸铜产生的沉淀，Cu²⁺是重金属离子，蛋白质会变性失活，故沉淀不能重新溶于水，故D错误，
故选D．

点评：本题考查淀粉和油脂的水解、葡萄糖的性质、蛋白质的变性，难度不大．要注意平时的积累．