题目内容
有机化学知识在生活中应用广泛．
（1）糖类、油脂和蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养物质．
①下列有关说法中，正确的是
A．棉、麻、木材、蚕丝的主要成分都是纤维素
B．油脂是产生能量最高的营养物质
C．蛋白质在人体内发生水解最终生成氨基酸
D．糖类都是有甜味的物质
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
F．硫酸铵或乙酸铅溶液加入到蛋白质溶液中，蛋白质都能从溶液中析出
②葡萄糖是最重要、最简单的单糖，除了是一种营养物质，还能用在制镜等工业上．写出葡萄糖发生银镜反应的化学方程式：
（2）苹果酸常用作汽水、糖果的添加剂，其结构简式为
，该分子中官能团的名称为
（3）实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏（如图1所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品．请回答下列问题：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点依次是78.4℃、118℃、77.1℃）
①在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入几块碎瓷片，其目的是
②生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，即达到化学平衡状态．下列描述能说明该反应已达到化学平衡状态的有（填序号）
A．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸
C．单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸
D．正反应的速率与逆反应的速率相等
E．混合物中各物质的浓度不再变化
③现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，如图2所示是分离操作步骤流程图．
试剂a是
④写出C→D 反应的化学方程式
（1）糖类、油脂和蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养物质．
①下列有关说法中，正确的是
BCEF
BCEF
；A．棉、麻、木材、蚕丝的主要成分都是纤维素
B．油脂是产生能量最高的营养物质
C．蛋白质在人体内发生水解最终生成氨基酸
D．糖类都是有甜味的物质
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
F．硫酸铵或乙酸铅溶液加入到蛋白质溶液中，蛋白质都能从溶液中析出
②葡萄糖是最重要、最简单的单糖，除了是一种营养物质，还能用在制镜等工业上．写出葡萄糖发生银镜反应的化学方程式：
CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH
2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O
| 水浴 |
CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH
2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O
．| 水浴 |
（2）苹果酸常用作汽水、糖果的添加剂，其结构简式为
，该分子中官能团的名称为羧基，羟基
羧基，羟基
，可以和醇类物质发生酯化
酯化
反应，还可以发生分子内脱水生成马来酸，马来酸能使溴水褪色，则马来酸的结构简式为HOOC-CH=CH-COOH
HOOC-CH=CH-COOH
．（3）实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏（如图1所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品．请回答下列问题：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点依次是78.4℃、118℃、77.1℃）
①在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入几块碎瓷片，其目的是
防止烧瓶中的液体暴沸
防止烧瓶中的液体暴沸
；②生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，即达到化学平衡状态．下列描述能说明该反应已达到化学平衡状态的有（填序号）
BDE
BDE
；A．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸
C．单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸
D．正反应的速率与逆反应的速率相等
E．混合物中各物质的浓度不再变化
③现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，如图2所示是分离操作步骤流程图．
试剂a是
饱和Na2CO3溶液
饱和Na2CO3溶液
，分离方法①是分液
分液
；分离方法②是蒸馏
蒸馏
，试剂b是（浓）硫酸
（浓）硫酸
；④写出C→D 反应的化学方程式
2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4
2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4
．分析：（1）①从物质的组成和性质角度分析，蚕丝属于蛋白质，糖类不一定有甜味，例如淀粉和纤维素属于糖，但没有甜味；硫酸铵溶液加入到蛋白质溶液中，能使蛋白质发生盐析，乙酸铅溶液加入到蛋白质溶液中，能使蛋白质发生变性；
②葡萄糖为多羟基醛是还原性单糖，以此书写化学方程式；
（2）根据有机物的结构简式来观察含有的官能团，并书写名称；-COOH与-OH发生酯化反应生成酯；生成马来酸，马来酸能使溴水褪色，说明含有碳碳双键；
（3）①液体加热使易暴沸，应加入碎瓷片；
②化学反应达到平衡时，正逆反应速率相等，各物质的浓度不变，由此衍生的一些物理量也不变；
③粗产品乙酸乙酯中含有乙酸与乙醇，用饱和的碳酸钠溶液反应掉乙酸，溶解乙醇，同时降低乙酸乙酯的溶解度，便于溶液分层，乙酸乙酯密度比水小，乙酸乙酯在上层，然后利用分液，乙酸乙酯加入无水碳酸钠吸收其中的水，可得乙酸乙酯；溶液中含有乙醇、碳酸钠、乙酸钠，进行蒸馏可以收集乙醇，向蒸出乙醇的溶液中加入硫酸，可以得到乙酸，再进行蒸馏可以收集乙酸；
④硫酸的酸性强于乙酸．
②葡萄糖为多羟基醛是还原性单糖，以此书写化学方程式；
（2）根据有机物的结构简式来观察含有的官能团，并书写名称；-COOH与-OH发生酯化反应生成酯；生成马来酸，马来酸能使溴水褪色，说明含有碳碳双键；
（3）①液体加热使易暴沸，应加入碎瓷片；
②化学反应达到平衡时，正逆反应速率相等，各物质的浓度不变，由此衍生的一些物理量也不变；
③粗产品乙酸乙酯中含有乙酸与乙醇，用饱和的碳酸钠溶液反应掉乙酸，溶解乙醇，同时降低乙酸乙酯的溶解度，便于溶液分层，乙酸乙酯密度比水小，乙酸乙酯在上层，然后利用分液，乙酸乙酯加入无水碳酸钠吸收其中的水，可得乙酸乙酯；溶液中含有乙醇、碳酸钠、乙酸钠，进行蒸馏可以收集乙醇，向蒸出乙醇的溶液中加入硫酸，可以得到乙酸，再进行蒸馏可以收集乙酸；
④硫酸的酸性强于乙酸．
解答：解：（1）①A．棉、麻、木材的主要成分为纤维素，但蚕丝的主要成分蛋白质，故A错误；
B．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中油脂产生的能量最高，故B正确；
C．蛋白质是氨基酸的缩聚产物，水解最终生成氨基酸，故C正确；
D．糖类不一定有甜味，例如淀粉和纤维素属于糖，但没有甜味，故D错误；
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物，相对分子质量较大，故E正确；
F．硫酸铵属于非重金属盐，所以硫酸铵溶液加入到蛋白质溶液中，能使蛋白质发生盐析，乙酸铅属于重金属盐，所以乙酸铅溶液加入到蛋白质溶液中，能使蛋白质发生变性，蛋白质都能从溶液中析出，故F正确，
故答案为：BCEF；
②葡萄糖为还原性单糖，为多羟基醛，葡萄糖在水浴加热条件下发生银镜反应，反应的方程式为CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH
2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O，
故答案为：CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH
2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O；
（2）根据有机物的结构简式可知该有机物含有含有-COOH、-OH两种官能团，名称为羧基和羟基；羧基和羟基间能发生酯化反应；苹果酸发生分子内脱水反应的方程式为HOOCCH（OH）CH2COOH
HOOCCH=CHCOOH+H2O，
故答案为：羟基；羧基；酯化；HOOC-CH=CH-COOH；
（3）①液体加热使易暴沸，应加入碎瓷片，故答案为：防止液体受热暴沸；
②已知可逆反应CH3CH2OH+CH3COOH
CH3COOCH2CH3+H2O，
A．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水，故A错误；
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸，说明正逆反应速率相等，故B正确；
C．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸，故C错误；
D．正反应的速率与逆反应的速率相等，达到平衡状态，故D正确；
E．混合物中各物质的浓度不再变化，说明达到平衡状态，故E正确．
故答案为：BDE．
③粗产品乙酸乙酯中含有乙酸与乙醇，用饱和的碳酸钠溶液反应掉乙酸，溶解乙醇，同时降低乙酸乙酯的溶解度，便于溶液分层，乙酸乙酯密度比水小，乙酸乙酯在上层，然后利用分液，乙酸乙酯加入无水碳酸钠吸收其中的水，可得乙酸乙酯；溶液中含有乙醇、碳酸钠、乙酸钠，进行蒸馏可以收集乙醇，向蒸出乙醇的溶液中加入硫酸，可以得到乙酸，再进行蒸馏可以收集乙酸；
故答案为：饱和Na2CO3溶液；分液；蒸馏；（浓）硫酸；
④乙酸钠为弱酸盐，硫酸为强酸，根据强酸制弱酸，2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4，故答案为：2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4．
B．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中油脂产生的能量最高，故B正确；
C．蛋白质是氨基酸的缩聚产物，水解最终生成氨基酸，故C正确；
D．糖类不一定有甜味，例如淀粉和纤维素属于糖，但没有甜味，故D错误；
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物，相对分子质量较大，故E正确；
F．硫酸铵属于非重金属盐，所以硫酸铵溶液加入到蛋白质溶液中，能使蛋白质发生盐析，乙酸铅属于重金属盐，所以乙酸铅溶液加入到蛋白质溶液中，能使蛋白质发生变性，蛋白质都能从溶液中析出，故F正确，
故答案为：BCEF；
②葡萄糖为还原性单糖，为多羟基醛，葡萄糖在水浴加热条件下发生银镜反应，反应的方程式为CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH
| 水浴 |
故答案为：CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH
| 水浴 |
（2）根据有机物的结构简式可知该有机物含有含有-COOH、-OH两种官能团，名称为羧基和羟基；羧基和羟基间能发生酯化反应；苹果酸发生分子内脱水反应的方程式为HOOCCH（OH）CH2COOH
| 浓硫酸 |
| △ |
故答案为：羟基；羧基；酯化；HOOC-CH=CH-COOH；
（3）①液体加热使易暴沸，应加入碎瓷片，故答案为：防止液体受热暴沸；
②已知可逆反应CH3CH2OH+CH3COOH
| 浓硫酸 |
| 加热 |
A．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水，故A错误；
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸，说明正逆反应速率相等，故B正确；
C．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸，故C错误；
D．正反应的速率与逆反应的速率相等，达到平衡状态，故D正确；
E．混合物中各物质的浓度不再变化，说明达到平衡状态，故E正确．
故答案为：BDE．
③粗产品乙酸乙酯中含有乙酸与乙醇，用饱和的碳酸钠溶液反应掉乙酸，溶解乙醇，同时降低乙酸乙酯的溶解度，便于溶液分层，乙酸乙酯密度比水小，乙酸乙酯在上层，然后利用分液，乙酸乙酯加入无水碳酸钠吸收其中的水，可得乙酸乙酯；溶液中含有乙醇、碳酸钠、乙酸钠，进行蒸馏可以收集乙醇，向蒸出乙醇的溶液中加入硫酸，可以得到乙酸，再进行蒸馏可以收集乙酸；
故答案为：饱和Na2CO3溶液；分液；蒸馏；（浓）硫酸；
④乙酸钠为弱酸盐，硫酸为强酸，根据强酸制弱酸，2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4，故答案为：2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4．
点评：本题考查较为综合，涉及有机物的组成、结构和性质以及乙酸乙酯的制备，注意乙酸乙酯反应的可逆性特点，注意判断平衡状态的方法，为易错点，题目难度中等．
练习册系列答案
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有机化学知识在生活中应用广泛．有机化学知识在生活中应用广泛，下列说法不正确的是（ ）
| A、由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药中的某些成分 | B、利用天然气做燃料可以有效地减少“温室效应”的气体产生 | C、用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 | D、油脂是产生能量最高的营养物质，在饮食中必须控制油脂的摄入量 |