题目内容

能使蛋白质变性的物质是                                 
①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠
A．②④⑥
B．①③⑤
C．①②③
D．④⑤⑥
A
重金属盐、甲醛、氢氧化钠、HNO3、丙酮、乙醇等均可使蛋白质变性。
练习册系列答案
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A．单糖可溶于水，多糖不易溶于水B．单糖不能水解，多糖可以水解
C．单糖通常比多糖甜D．单糖与多糖实验式相同
A．乙醇B．乙醛C．乙酸D．葡萄糖
下列说法不正确的是(   )
A．植物油可作溴水中提取溴的萃取剂B．硬水会使肥皂去污能力降低
C．人造脂肪和生产盐酸都必须用H2作原料D．甘油可以用作防冻剂
磷脂含有一个非极性基团和一个极性基团，水溶性的磷脂有重要的生物学功能。磷脂是甘油酯的一个被代替后，再与碱反应生成的产物。试将软脂酸和甘油转化成含Na＋的磷脂。
（1）___________________、（2）______________________、（3）__________________。
参考下列(a)～(c)项回答问题：
(a)皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。
(b)碘值是使100g油脂加成碘的克数。
(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
花生油
亚麻仁油
牛油
黄油
硬化大豆油
大豆油
皂化值
190
180
195
226
193
193
碘值
90
182
38
38
5
126
(1)单纯由（C17H33COO）3C3H5(相对分子质量884)形成的油，皂化值是多少？
(2)在横线上填入适当的词句：
亚麻仁油比花生油所含的_________________多，黄油比牛油的_________________小。硬化大豆油的碘值小的原因是_________________。
(3)为使碘值为180的鱼油100 g硬化所需要的H2的体积为多少升(标准状况下)?
(4)结构简式为的酯，若皂化值为430，求n为多少?
下列属于同系物的是（  ）
A．硬脂酸甘油酯和乙酸乙酯
B．甲酸和软脂酸
C．丙烯酸（CH2=CHCOOH）和油酸
D．油酸和硬脂酸
糖类是人体主要的能量来源．下列物质中，不属于糖类的是（　　）
A．酶B．蔗糖C．淀粉D．葡萄糖

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