Question

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质．下列说法不正确的是（　　）

A．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应

B．用浓HNO₃可区分纯棉织物和真丝制品

C．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐

D．淀粉和纤维素均可用通式（C₆H₁₀O₅）_n表示，因此它们互为同分异构体

Answer 1

分析：A．淀粉水解生成葡萄糖；
B．蛋白质遇浓硝酸能发生颜色反应；
C．脂肪是高级脂肪酸甘油酯；
D．同分异构体是分子式相同结构式不同的化合物．

解答：解：A．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应，故A正确；
B．真丝是蛋白质，蛋白质遇浓硝酸能发生颜色反应，棉织品不能，故B正确；
C．脂肪是高级脂肪酸甘油酯水解生成生成甘油和高级脂肪酸盐，故C正确；
D．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，故D错误．
故选D．

点评：本题考查糖类、油脂、蛋白质的性质，题目难度不大，注意淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，分子式不同．