Question

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）

• A、牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
• B、淀粉水解的最终产物是二糖
• C、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
• D、皮肤沾到浓硝酸，皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

Answer 1

分析：A．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
B．淀粉水解最终生成葡萄糖；
C．葡萄糖是单糖；
D．皮肤组成重要成分是蛋白质．

解答：解：A．牛油的成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故B错误；
C．葡萄糖是单糖，不能水解，故C错误；
D．皮肤组成重要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故D正确．
故选D．

点评：本题考查糖类、油脂、蛋白质的性质，明确颜色反应原理是解题的关键，难度不大．