Question

近年来流行喝苹果醋．苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等作用的保健食品．苹果酸（α-羟基丁二酸）是这种饮料的主要酸性物质，其结构如图所示，下列相关说法正确的是（　　）

• A、苹果酸在一定条件下能发生消去反应
• B、苹果酸在一定条件下能催化氧化生成醛
• C、苹果酸在一定条件下能发生加聚反应生成高分子化合物
• D、1 mol苹果酸与NaHCO₃溶液反应最多消耗3 mol NaHCO₃

Answer 1

分析：由结构可知，分子中含2个-COOH和1个-OH，结合醇与羧酸的性质来解答．

解答：解：A．含-OH，且与-OH相连C的邻位C上含H，则可发生消去反应，故A正确；
B．与-OH相连的C上含1个H，则催化氧化生成酮，故B错误；
C．含-COOH、-OH，则苹果酸在一定条件下能发生缩聚反应生成高分子化合物，故C错误；
D．含2个-COOH，则1 mol苹果酸与NaHCO₃溶液反应最多消耗2 mol NaHCO₃，故D错误；
故选A．

点评：本题考查有机物的 结构与性质，为高考高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重醇、羧酸性质的考查，选项B为解答的难点，题目难度不大．