Question

【题目】膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的是

①玉米 ②精制面粉 ③西芹 ④豆腐

A. ①② B. ①③ C. ②④ D. ①④

Answer 1

【答案】B

【解析】

玉米和面粉的主要成分是淀粉，但精制面粉在制作过程中去掉了大量纤维素（细胞壁），玉米却不经过该处理，所以含纤维素较多。西芹的茎含有大量纤维素。豆腐在制作过程中也经加工处理去掉了纤维素，主要成分是蛋白质，故含膳食纤维较多的是①③。

故选B。