Question

蛋白质的物理性质：水溶性：有的

 

溶于水，有的

 

溶于水，当加入大量轻金属无机盐（K⁺、Na⁺、NH₄⁺）蛋白质的溶解度

 

而

 

．这个过程叫

 

．（是否）

 

可逆的，加水可再溶解．利用此法可分离和提纯蛋白质．

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：有的蛋白质易溶于水，有的蛋白质难溶于水，当加入大量轻金属无机盐（K⁺、Na⁺、NH₄⁺）溶解度而降低析出沉淀，这个过程叫盐析，该过程是可逆的，加水后沉淀溶解，常见蛋白质的盐析可分离和提纯蛋白质．

解答： 解：有的蛋白质易溶于水，有的蛋白质难溶于水，当加入大量轻金属无机盐（K⁺、Na⁺、NH₄⁺）溶解度而降低析出沉淀，这个过程叫盐析，该过程是可逆的，加水后沉淀溶解，常见蛋白质的盐析可分离和提纯蛋白质．
故答案为：易、难、降低，析出沉淀，盐析，是．

点评：本题主要考查了蛋白质的性质，难度不大，注意知识的积累．