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【题目】下列各物质中,不能发生水解反应的是(
A.葡萄糖
B.纤维素
C.油脂
D.酶

【答案】A
【解析】解:选项中葡萄糖是单糖不能水解;纤维素是多糖在一定条件下水解最终生成为单糖;油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸;酶是蛋白质,蛋白质一定条件下水解生成氨基酸; 故选A.
在酸、碱或酶等催化剂的作用下,油脂均可以发生水解.1mol油脂完全水解的产物是1mol甘油和3mol高级脂肪酸;而糖类根据能否水解分为单糖、低聚糖和多糖,葡萄糖是单糖,所以不能水解、麦芽糖是二糖,水解生成葡萄糖;蛋白质在一定情况下会水解成各种氨基酸.

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