Question

变质的油脂有难闻的哈喇味, 这是因为发生了 (    )

A. 氧化反应           B. 加成反应             C. 取代反应               D. 水解反应

Answer 1

A

解析:

油脂兼有酯和烯烃的性质, 特别是植物油, 含有碱碳双键较多, 当长期与空气接触时, 容易被氧化而变质生成有毒物质, 即油脂的酸败.