题目内容

下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是
A．蚕丝B．淀粉C．大豆油D．蔗糖
B
蚕丝是蛋白质，水解产物是各种氨基酸。淀粉的生成物是葡萄糖。大豆油是油脂水解产物是甘油和各种高级脂肪酸。蔗糖是二糖水解产物是葡萄糖和果糖。答案选B。
练习册系列答案
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（4分）（1）写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：                 
（2）写出葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精的方程式：                       
下列有关油脂的叙述中，不正确的是
A．植物油能使溴水褪色
B．油脂的氢化又称为油脂的硬化
C．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂
D．油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应
下列说法不正确的是（   ）
A．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
B．在加热的条件下，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应析出银
C．油脂没有固定的熔点和沸点，植物油能使溴水褪色
D．淀粉、油脂、蛋白质、聚乙烯都是天然高分子化合物
欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（ ）
A．饱和(NH4)2SO4溶液B．浓硝酸
C．95%酒精D．乙酸铅溶液
（8分）为了检验淀粉水解的产物，某学生设计了如下实验方案：

请回答下列问题：
（1）试剂1为20%的H2SO4溶液，其作用是：                作用。
（2）试剂2为  　　溶液，其作用是                                        ；
发生反应的离子方程式为：                                                 。
（3）为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是                                     。
下列关于油脂的叙述不正确的是
A．油脂都不能使溴水褪色B．油脂属于酯类
C．油脂无固定的熔沸点D．油脂在一定条件下能发生皂化反应
下列说法不正确的是  （  ）
A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
B．油脂水解产物为纯净物
C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应
D．蛋白质水解的最终产物为氨基酸
(8分).某天然油脂A的分子式为C57H106O6，1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。
(1)写出B的分子式：   ▲  。
(2)写出C的结构简式：    ▲     ；C的名称：     ▲      。
(3)写出含有5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：   ▲  。(有几个写几个)

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