Question

6．下列有关维生素C的说法中正确的是（　　）

• A． 维生素C难溶于水
• B． 食品中添加维生素C不利于身体健康
• C． 维生素C具有还原性
• D． 含维生素C的食物不宜在高温下烹调

Answer 1

分析 A．维生素C的结构简式为；
B．添加维生素C可补充人体内的维生素C；
C．维生素C易被氧化；
D．维生素C易被氧化．

解答 解：A．维生素C的结构简式为，含有较多的-OH，为亲水基，能溶于水，故A错误；
B．添加维生素C可补充人体内的维生素C，有利于身体健康，故B错误；
C．维生素C易被氧化，具有还原性，在人体内能发生氧化还原反应，故C正确；
D．维生素C易被氧化，含维生素C的食物不宜在高温下烹调，故D正确．
故选CD．

点评 本题考查人体必需的维生素和微量元素的主要来源及其摄入途径，难度不大，注意新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C，其他维生素含量不多，如维生素B，主要在肉类食品中．