题目内容

【题目】糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质,下列说法正确的是( )

A.棉、麻、蚕丝都是纤维素B.油脂为混合物

C.1 mol 蔗糖完全水解可得 2 mol 葡萄糖D. Pb2+凝固后的鸡蛋清可溶于蒸馏水

【答案】B

【解析】

A.蚕丝的主要成分是蛋白质,故A错误;

B.油脂中含有多种高级脂肪酸酯,无固定熔沸点,属于混合物,故B正确;

C1mol蔗糖完全水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖,故C错误;

DPb2+为重金属离子,可以使蛋白质变性,变性不可逆,变性后的蛋白质不溶于水,故D错误;

综上所述答案为B

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